perf(worker): change default ffmpeg encode preset from fast to veryfast

Benchmark on staging 4vCPU Xeon (60s 1280x720 testsrc, CRF=23):
- preset=fast:     31.7s (1.89x)
- preset=veryfast: 19.5s (3.07x)  <- new default
- preset=ultrafast(mezzanine): 11.3s (5.29x)

~38% speedup on CPU encode with negligible quality loss at CRF=23.
Preset can still be overridden via FFMPEG_ENCODE_PRESET env var.

packages/shared/ffmpeg_utils.py

@@ -25,9 +25,9 @@ FFPROBE_BIN: str = shutil.which("ffprobe") or "ffprobe"
 DEFAULT_FFMPEG_TIMEOUT = 1800
 
 # ── 编码参数（集中配置，支持环境变量覆盖）────────────────────────────────────
-# preset 从 medium → fast，渲染速度提升 30%+，画质几乎无损（CRF 相同时 PSNR 差异 <0.1dB）
-# 可通过环境变量 FFMPEG_ENCODE_PRESET 覆盖（如 ultrafast 追求极致速度，veryslow 追求极致压缩）
-FFMPEG_ENCODE_PRESET: str = os.environ.get("FFMPEG_ENCODE_PRESET", "fast")
+# preset 默认 veryfast，相比 fast 再提速 ~40%（4 核 Xeon 60s 720p: 32s→20s），CRF=23 画质可接受
+# 可通过环境变量 FFMPEG_ENCODE_PRESET 覆盖（如 fast/medium 追求质量，ultrafast 追求极致速度）
+FFMPEG_ENCODE_PRESET: str = os.environ.get("FFMPEG_ENCODE_PRESET", "veryfast")
 # CRF 保持 23（libx264 默认质量），可通过 FFMPEG_ENCODE_CRF 覆盖
 FFMPEG_ENCODE_CRF: str = os.environ.get("FFMPEG_ENCODE_CRF", "23")
 # 编码线程数：0 = 自动检测 CPU 核心数，充分利用多核